Ankara Lokmacı, Türk mutfağında geleneksel bir tatlıdır. Lokma tatlısına benzer bir tarifeye sahiptir. Lokma tatlısı, hamurun kızartılması ve ardından şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Ankara Lokmacı da bu tarza dayanıyor.
Ankara Lokmacı tatlısının temel özellikleri tanımlanmış olabilir:
Hamur Hazırlığı : Lokmacı tatlısının kullanıldığı hamur, genellikle su, un, maya ve tuz gibi temel malzemelerin karıştırılmasıyla oluşturulur. Seyyar lokmacı
Kızartma : Hamur, genellikle sıcak yağda kızartılır. Küçük parçalar halinde alınan hamurlar, altın alana kadar kızartılır. Bu aşamada tatlıya lezzet ve dokuyu verir.
Şerbet : Kızartılmış hamurlar, genellikle sıcakken üretilen şerbetle tatlandırılır. Şerbet, su, şeker ve bazen limon suyunun kaynatılmasıyla elde edilir. Kızarmış hamurların şerbete bulanması, tatlıya hem tatlılık hem de nem kazandırır.
Servis : Tatlı, genellikle tek lokma parçalar halinde servis edilir. Genellikle üzerine dövülmüş ceviz veya fındık gibi kuruyemişler serpilir. Seyyar lokmacı
Ankara Seyyar Lokmacı, Ankara Lokmacı, Ankara, Akyurt, Altındağ, Ayaş, Bala, Beypazarı, Çamlıdere, Çankaya, Çubuk, Elmadağ, Etimesgut, Evren, Gölbaşı, Güdül, Haymana, Kalecik, Kazan, Keçiören, Kızılcahamam, Mamak, Nallıhan, Polatlı, Pursaklar, Sincan, Şereflikoçhisar, Yenimahalle, Ankara Lokmacı